1
00:00:05,130 --> 00:00:07,470
[ پارس سگ ]
2
00:00:10,511 --> 00:00:11,971
مایا رودولف:
در شهر نیویورک،
3
00:00:11,970 --> 00:00:14,560
ساعت بین
آخرین تماس و اولین چراغ
4
00:00:14,556 --> 00:00:17,016
زمان افزایش ابهام است.
5
00:00:18,143 --> 00:00:18,983
به عبارت دیگر...
6
00:00:18,977 --> 00:00:20,267
[غرغر گربه ها]
7
00:00:20,270 --> 00:00:21,480
...غریب می تواند عجیب باشد.
8
00:00:21,480 --> 00:00:23,070
[گربه ها به غر زدن ادامه می دهند]
9
00:00:23,982 --> 00:00:27,612
میله ها رو به اتمام است.
متروها تمیز شده اند.
10
00:00:27,611 --> 00:00:31,411
کبوترها قطعاً خوب نیستند.
11
00:00:31,949 --> 00:00:34,829
خیابان هایی که شلوغ بوده اند
تمام روز الان است...
12
00:00:35,369 --> 00:00:37,659
خب، آنها هنوز شلوغ هستند...
[مردم به طور نامفهوم صحبت می کنند]
13
00:00:37,663 --> 00:00:39,583
...با مهمانان دانشگاه
14
00:00:39,581 --> 00:00:41,291
و تاکسی در شیفت شب
15
00:00:41,291 --> 00:00:43,591
در انتظار بردن الاغ خود به خانه.
16
00:00:44,711 --> 00:00:46,921
و پسر بودگا شما و گربه اش.
17
00:00:46,922 --> 00:00:47,672
[گربه میو میو می کند]
18
00:00:47,673 --> 00:00:50,763
این شهر است
که هرگز نمی خوابد، یادتان هست؟
19
00:00:50,759 --> 00:00:52,589
این همه چیز نیویورک است.
20
00:00:52,594 --> 00:00:53,514
[صدای آژیرها]
21
00:00:53,512 --> 00:00:57,852
شاید نتوانید پیدا کنید
یک شام فانتزی استیک در این ساعت،
22
00:00:58,475 --> 00:01:03,145
اما قول می دهم
می توانید چیز بهتری پیدا کنید.
23
00:01:03,146 --> 00:01:05,186
♪ پخش موسیقی شاد ♪
24
00:01:16,076 --> 00:01:17,366
- ممم
25
00:01:20,080 --> 00:01:22,460
خیلی خوبه خیلی خوبه
26
00:01:31,049 --> 00:01:33,469
♪
27
00:01:42,561 --> 00:01:43,441
مایا:
می بینی که،
28
00:01:44,188 --> 00:01:46,358
زیر قطار 7 در جکسون هایتس؟
29
00:01:47,524 --> 00:01:52,034
این کامیونی است که تاکو بسیار خوبی سرو می کند
شاید کمی اشک بریزید.
30
00:01:59,786 --> 00:02:00,326
- ممم
31
00:02:02,164 --> 00:02:04,004
مایا:
اوه، او ناز است.
32
00:02:06,168 --> 00:02:07,128
مرد:
این بریا است.
33
00:02:08,086 --> 00:02:10,706
دقیقا اینطوری میفروشن
در تیجوانا
34
00:02:10,714 --> 00:02:13,804
پیاز کلاسیک، گشنیز و سس.
هیچ چیز دیگری.
35
00:02:14,551 --> 00:02:16,761
مهم تر در مورد
چگونه شما بریا را درست می کنید،
36
00:02:16,762 --> 00:02:20,142
من میتونم دستور غذا رو بهتون بدم
اما این عشقی است که شما در آن قرار داده اید.
37
00:02:21,475 --> 00:02:24,515
مایا: پس خوزه اینجاست
تقریباً 20 سال تجربه دارد
38
00:02:24,520 --> 00:02:26,520
آشپزی در بهترین رستوران ها
در شهر نیویورک.
39
00:02:26,522 --> 00:02:29,442
او در لوپا و دل پستو بود،
40
00:02:29,441 --> 00:02:32,691
اما اکنون او کارها را اجرا می کند
از کامیون خودش
41
00:02:32,694 --> 00:02:34,204
با برادرش، عیسی.
42
00:02:34,696 --> 00:02:38,736
این بریا به سبک تیجوانا ساخته شده است
با فرو بردن تورتیلا در چربی گوشت گاو،
43
00:02:38,742 --> 00:02:40,662
پرتاب کردن آنها روی سینی،
44
00:02:40,661 --> 00:02:45,081
و پر کردن آنها
با خورش گوشت گاو غنی و فلفلی.
45
00:02:45,082 --> 00:02:49,002
اوه بله، من می توانستم، اوه...
می توانستم همه آن را بخورم.
46
00:02:49,586 --> 00:02:53,166
JOSÉ: وقتی به نیویورک برگشتم،
من هنوز این تاکو را در ذهنم دارم.
47
00:02:53,173 --> 00:02:56,433
و تنها راه خوردن دوباره آنها
اگر خودم آنها را درست کنم.
48
00:02:56,969 --> 00:02:59,599
و من شروع به ساختن برای همکارانم کردم
و آنها آن را دوست داشتند.
49
00:02:59,596 --> 00:03:02,806
آنها به من میگویند، "چرا نمیفروشی
این تاکو؟ شما پول در می آورید."
50
00:03:02,808 --> 00:03:05,438
اینگونه مرا متقاعد کردند
برای شروع با این.
51
00:03:05,435 --> 00:03:08,305
پس ما اینجا هستیم و من خیلی خوشحالم
درباره این محله.
52
00:03:08,313 --> 00:03:10,073
آنها از من استقبال بسیار خوبی کردند.
53
00:03:10,065 --> 00:03:13,815
تأثیری که مشتری بر من می گذارد
وقتی آنها شروع به خوردن تاکوهای من می کنند،
54
00:03:13,819 --> 00:03:16,989
من احساسات زیادی در درون دارم.
این مانند "اوه، این خوب است."
55
00:03:18,616 --> 00:03:19,616
[هر دو اسپانیایی صحبت می کنند]
56
00:03:26,748 --> 00:03:30,038
مایا: در تیجوانا
بیریا معمولاً با کوسومه خورده می شود،
57
00:03:30,043 --> 00:03:35,133
یک آبگوشت گشنیز قرمز
که یک تاکو خوب را به یک تاکو عالی تبدیل می کند.
58
00:03:35,507 --> 00:03:36,467
اگر می دانید چه خبر است،
59
00:03:36,466 --> 00:03:40,046
شما آن پسران بد را غوطه ور می کنید
در بین هر لقمه.
60
00:03:40,888 --> 00:03:43,768
مم-هوم.
درست است. درست مثل آن.
61
00:03:48,353 --> 00:03:51,113
دکتر استیون اینجاست، او می داند چه خبر است.
62
00:03:51,607 --> 00:03:54,857
بعضی حتی ممکن است او را متخصص خطاب کنند
در مورد تاکو.
63
00:03:54,860 --> 00:03:56,610
- شرکت های مختلف در تاریخ
64
00:03:56,612 --> 00:03:59,242
مردم مکزیک را حذف کرده اند
بیشتر و بیشتر
65
00:03:59,239 --> 00:04:01,659
و این حذف می کند
تمام تاریخ مردم
66
00:04:01,658 --> 00:04:03,198
که در وهله اول غذا را آورد.
67
00:04:03,202 --> 00:04:05,332
و به آن متن زدایی می گویند.
68
00:04:05,329 --> 00:04:09,459
مایا: آره.
این مرد یک کلاس در مورد سواد تاکو تدریس می کند.
69
00:04:10,375 --> 00:04:13,875
اما به مدرک نیاز ندارید
برای لذت بردن از این تاکوها.
70
00:04:13,879 --> 00:04:16,469
اگرچه ممکن است به شما بدهد
قدردانی عمیق تر.
71
00:04:17,049 --> 00:04:18,129
DR. استیون آلوارز:
سنت بیریا،
72
00:04:18,133 --> 00:04:20,303
از جوامع معدن می آید
در جالیسکو.
73
00:04:20,302 --> 00:04:23,392
خورش بسیار دلچسبی است.
یک نوع غذای طبقه کارگر.
74
00:04:23,388 --> 00:04:28,268
همانطور که آن را بالا می برم، می توانید گوشت گاو را ببینید
فقط یک جورهایی به قاشق از هم می پاشند.
75
00:04:28,268 --> 00:04:29,598
زیبا، زیبا.
76
00:04:30,437 --> 00:04:33,267
من یک تجربه شبه مذهبی دارم.
ببخشید
77
00:04:34,483 --> 00:04:36,283
عجب اوه مرد
78
00:04:36,860 --> 00:04:37,820
ممم
79
00:04:39,613 --> 00:04:41,453
اوه
80
00:04:44,826 --> 00:04:46,116
DR. آلوارز:
نکته در مورد این است که
81
00:04:46,119 --> 00:04:49,159
خیلی چیزها هست که مردم می توانند یاد بگیرند
درباره مردم مکزیک از طریق غذا.
82
00:04:49,164 --> 00:04:51,924
برای اینکه مردم ما را درک کنند،
باید غذای ما را بفهمی
83
00:04:51,917 --> 00:04:53,087
شما باید فرهنگ را درک کنید.
84
00:04:53,085 --> 00:04:55,795
بهترین راه برای اندازه گیری آن روشن است
چهره های شاد افرادی که آن را امتحان می کنند.
85
00:04:57,965 --> 00:04:58,585
- ممم
86
00:05:00,175 --> 00:05:01,045
ممم
87
00:05:01,051 --> 00:05:02,301
اوه خدای من
88
00:05:02,302 --> 00:05:05,142
روز اولی که باز می شوند،
من اینجا با آنها بودم
89
00:05:05,514 --> 00:05:07,774
و من به معنای واقعی کلمه گریه کردم.
90
00:05:07,766 --> 00:05:11,846
چون باید تمام راه را بروم
برای خوردن این تاکو زیبا به TJ برگردیم.
91
00:05:11,854 --> 00:05:13,484
ما در نیویورک نداریم.
92
00:05:13,480 --> 00:05:15,650
من به این تاکوها عشق می ورزم.
93
00:05:15,649 --> 00:05:19,029
می گویم همین طور است
همانطور که آن را در تیجوانا دریافت خواهید کرد.
94
00:05:19,820 --> 00:05:24,370
مایا: ببین، آخر شب در حال غذا خوردن
می تواند احساسی شود.
95
00:05:24,366 --> 00:05:28,156
اگر زمانی متوجه شدید که گریه می کنید
در خیابان ها ساعت 2:00 بامداد. m.,
96
00:05:28,161 --> 00:05:32,251
امیدوارم از زیبایی ناب گذشته باشد
از تاکوی ساخته شده با عشق.
97
00:05:33,417 --> 00:05:34,957
ژوزه:
وقتی این را می شنوم خیلی خوشحال می شوم.
98
00:05:34,960 --> 00:05:39,010
منظورم این است که چیزی شبیه به
این بهتر از پولی است که اینجا به دست می آوریم.
99
00:05:39,006 --> 00:05:40,336
پس من خوشحالم.
100
00:05:45,971 --> 00:05:47,471
♪ پخش موسیقی شاد ♪
101
00:05:56,773 --> 00:05:59,113
مایا:
در ساعات مبهم پس از ساعت 2:00 بامداد. m.,
102
00:05:59,109 --> 00:06:02,739
به عنوان افراد باشگاه و قیف بار
شروع به رفتن به خانه می کنند...
103
00:06:02,738 --> 00:06:03,698
مرد:
آیا باید آبجو بیشتری بخوریم؟
104
00:06:03,697 --> 00:06:06,067
مایا:
...رانندگان تاکسی باید با مشکلات زیادی دست و پنجه نرم کنند.
105
00:06:06,074 --> 00:06:07,124
- [عکس های تاپ پاپ]
- [مرد فریاد می زند]
106
00:06:07,117 --> 00:06:08,787
اوه، و خداوند می داند که آنها نیاز به استراحت دارند.
107
00:06:09,870 --> 00:06:12,960
خوشبختانه، آنها یک نقطه دارند
جایی که حالات خوب است،
108
00:06:13,582 --> 00:06:14,792
چای داغ است،
109
00:06:16,126 --> 00:06:19,166
و مینتون، اوه، بد است.
110
00:06:24,259 --> 00:06:28,139
این تنها پس از ساعت کاری است
باشگاه بدمینتون در شهر نیویورک،
111
00:06:28,472 --> 00:06:30,972
جایی که تعداد زیادی رانندگان تاکسی در آن حضور دارند
در ساعات کند بیایید
112
00:06:30,974 --> 00:06:32,644
برای ورزش کردن و استراحت کردن.
113
00:06:32,643 --> 00:06:34,563
♪ پخش موسیقی شاد ♪
114
00:06:41,193 --> 00:06:43,203
لازم نیست راننده تاکسی باشید
برای بازی در اینجا.
115
00:06:43,946 --> 00:06:47,116
اما اگر هستید،
شما احتمالاً بسیاری از خانه های خود را خواهید دید.
116
00:06:47,741 --> 00:06:49,541
- اوه ای طیب؟
117
00:06:49,993 --> 00:06:52,453
پس چیکار میکنی؟
مثلا تاکسی می کنی، درسته؟
118
00:06:53,539 --> 00:06:55,169
باشه و شهاب؟
119
00:06:55,958 --> 00:06:56,958
تاکسی، باشه
120
00:06:56,959 --> 00:06:58,459
فکر کنم تاکسی هم میکشد.
121
00:06:58,460 --> 00:06:59,590
اوبر را انجام می دهند.
122
00:06:59,586 --> 00:07:00,666
او یک تاکسی رانندگی می کند.
123
00:07:00,671 --> 00:07:02,091
و شما چطور؟
124
00:07:02,089 --> 00:07:03,219
ممم؟
125
00:07:03,215 --> 00:07:04,465
دانشجو، باشه
126
00:07:04,883 --> 00:07:07,433
اما شما یک ...
مثل، شغل؟ مثل راننده تاکسی؟
127
00:07:08,345 --> 00:07:09,345
شغل نیست. باشه
128
00:07:10,305 --> 00:07:15,635
بنابراین، بله، 95٪ مردم راننده تاکسی هستند.
129
00:07:16,854 --> 00:07:20,364
مایا: جک را ملاقات کن،
مدیر شب در باشگاه بدمینتون.
130
00:07:20,357 --> 00:07:21,897
او راننده تاکسی هم هست.
131
00:07:22,568 --> 00:07:24,528
جک عاشق کارش است.
132
00:07:24,528 --> 00:07:27,108
او جو را دوست دارد.
او شب را دوست دارد.
133
00:07:27,114 --> 00:07:30,374
جک: من به نوعی طرفدار آخر شب هستم
و من کار آخر شب انجام می دهم
134
00:07:30,868 --> 00:07:32,488
و فعالیت های آخر شب را انجام دهید.
135
00:07:32,494 --> 00:07:36,504
مایا: او به اینجا می آید تا ورزش کند،
برای استراحت از شیفت های کند تاکسی،
136
00:07:36,498 --> 00:07:39,588
و راکت غول پیکر او را تحسین کنم
137
00:07:39,585 --> 00:07:41,495
و کفش غول پیکر.
138
00:07:43,046 --> 00:07:46,836
اما شاید مهمتر از همه،
او به اینجا می آید تا با دوستانش خنک شود.
139
00:07:46,842 --> 00:07:51,102
جک: من همه دوستانم را به اینجا دعوت می کنم
برای آمدن به من ملحق شو، با من شادی کن،
140
00:07:51,096 --> 00:07:52,596
همدیگر را دوست داشته باشید،
141
00:07:53,140 --> 00:07:55,640
و با هم چای چای بنوشید.
142
00:07:56,935 --> 00:07:58,725
ما آمریکایی-بنگالی هستیم.
[زبان بنگالی]
143
00:08:00,606 --> 00:08:01,726
[به انگلیسی]
آن زمان با کیفیت است.
144
00:08:07,154 --> 00:08:09,244
- [به انگلیسی]
غذاهای بسیار سنتی بنگلادشی.
145
00:08:09,239 --> 00:08:12,409
نان را در چای فرو می بری
و شما آن را می نوشید
146
00:08:12,409 --> 00:08:13,239
[زبان بنگالی]
147
00:08:16,496 --> 00:08:18,036
مایا:
هر کس دستور چای خود را دارد،
148
00:08:18,040 --> 00:08:19,630
اما معامله بویشاخی اینجاست
149
00:08:19,625 --> 00:08:22,415
یک مفصل بنگلادشی بدون حاشیه
در آستوریا، کوئینز.
150
00:08:23,003 --> 00:08:28,223
چای هندی برچسب قرمز را مخلوط می کنند
با شیر داغ و بخاردار،
151
00:08:28,217 --> 00:08:31,677
و سپس آن را افزایش دهید
با دوز سالم قند.
152
00:08:32,221 --> 00:08:37,981
و برای متعادل کردن شیرینی خامه ای،
شما به یک پوری عدس تازه نیاز دارید.
153
00:08:38,769 --> 00:08:41,399
می خواهم با آن در آغوش بگیرم
و شب برو.
154
00:08:41,396 --> 00:08:42,936
[زبان بنگالی]
155
00:08:50,405 --> 00:08:51,235
- [به انگلیسی]
بابت غذا ممنونم
156
00:08:51,240 --> 00:08:52,320
[جک بنگالی صحبت می کند]
157
00:09:01,625 --> 00:09:03,785
مایا:
ساعت 3:30، برخی از نقاط نیویورک
158
00:09:03,794 --> 00:09:07,714
هنوز همون چیزی هستن که ممکنه صداش کنید
نمایش مزخرف دسته پنج.
159
00:09:07,714 --> 00:09:09,094
مرد:
آروم باش مرد
160
00:09:09,091 --> 00:09:10,051
♪ پخش موسیقی پر جنب و جوش ♪
161
00:09:10,050 --> 00:09:13,180
مایا: حتما وجود دارد
مشت پمپاژ در حال وقوع است.
162
00:09:13,178 --> 00:09:14,928
نوشابه های 30 دلاری در حال ریختن هستند.
163
00:09:14,930 --> 00:09:16,100
هی، تماشاش کن.
164
00:09:17,975 --> 00:09:22,855
اما برخی از مردم زندگی شبانه را ترجیح می دهند
در محیطی صمیمی تر.
165
00:09:24,439 --> 00:09:26,569
♪ پخش موسیقی کر دراماتیک ♪
166
00:09:36,535 --> 00:09:40,955
کارائوکه در این سطح اجرا شد
یک شاهکار ورزشکاری است.
167
00:09:42,124 --> 00:09:45,424
مطمئنا. می توانید بنزین بزنید
با یک تکه دلاری غمگین پیتزا،
168
00:09:45,419 --> 00:09:50,169
اما در کره تاون، حتی این اواخر،
شما لازم نیست به غم و اندوه بسنده کنید.
169
00:09:50,174 --> 00:09:52,384
[خنده]
170
00:09:52,384 --> 00:09:53,974
مرد 1: بچه ها الان آماده غذا خوردن هستید؟
مرد 2: بیایید انجامش دهیم.
171
00:09:53,969 --> 00:09:55,139
مرد 1: بیا بریم. درست است.
مرد 2: بیا بخوریم.
172
00:09:55,137 --> 00:09:57,007
چارلی: درست از این طرف، بچه ها. بیا داخل
ممنون که منتظر بودید [کره ای صحبت می کند]
173
00:10:02,686 --> 00:10:03,556
[خنده]
174
00:10:09,651 --> 00:10:12,571
MIKE: ما سینه را گرفتیم.
ما ریبایز هم داریم.
175
00:10:12,571 --> 00:10:14,951
ما همچنین دنده های کوتاه بدون استخوان داریم
176
00:10:14,948 --> 00:10:18,738
و ما شکم خوک را تکه تکه کردیم
یا صفحات ضخیم بزرگ.
177
00:10:18,744 --> 00:10:20,624
ما همچنین یقه گوشت خوک ترشی شده داریم.
178
00:10:20,621 --> 00:10:26,041
و... آخرین اما نه کم اهمیت ترین،
ما زبان گاو داریم
179
00:10:26,460 --> 00:10:29,670
مایا: این پسر، مایک،
سرآشپز اجرایی در Baekjeong است،
180
00:10:29,671 --> 00:10:32,931
یک مکان بسیار ویژه برای کباب کردن
اینجا در شهر K.
181
00:10:32,925 --> 00:10:36,425
مایک: می دانید، همیشه جیب هایی وجود دارد
منهتن جایی که همیشه شلوغ است
182
00:10:36,428 --> 00:10:39,348
و ما بارهای کارائوکه داریم
183
00:10:39,348 --> 00:10:42,228
و اتاق هایی که باز می مانند
تا ساعت 4:00 یا 5:00 صبح نیز.
184
00:10:42,226 --> 00:10:45,346
و مردمی که آن مکان ها را ترک می کنند،
آنها به جایی برای غذا خوردن نیاز دارند.
185
00:10:45,354 --> 00:10:46,984
آنها غذای ناهارخوری نمی خواهند.
186
00:10:46,980 --> 00:10:49,690
جای کره ای مثل ما، می دانید،
در آن ساعت کباب می کند.
187
00:10:49,691 --> 00:10:50,861
چه کسی کباب نمی خواهد؟
188
00:10:51,527 --> 00:10:53,527
یونگمی: بچه ها چه می خواهید بنوشید؟
سوجو میخوای؟
189
00:10:53,529 --> 00:10:54,199
مرد:
بیا سوجو بکنیم
190
00:10:54,196 --> 00:10:56,776
[مکالمه نامشخص]
191
00:10:56,782 --> 00:10:59,872
مرد 2: فکر نمی کنم
من تا به حال تو را دیده ام که اینقدر نوشیدنی
192
00:11:01,119 --> 00:11:04,119
- ما - - ما خیلی چیزها -
ما در اینجا شخصیت های خوب زیادی پیدا می کنیم.
193
00:11:04,122 --> 00:11:06,502
مایا:
چارلی اینجا این مکان را اداره می کند.
194
00:11:07,000 --> 00:11:10,300
گاهی اوقات بیشتر شبیه است
کلوپ شبانه با تم گوشت تا رستوران.
195
00:11:10,295 --> 00:11:12,375
چارلی: ما همه چیز را درست می کنیم.
ما همه چیز را قطع می کنیم.
196
00:11:12,381 --> 00:11:13,551
تنها کاری که باید انجام دهید این است که بخورید.
197
00:11:13,549 --> 00:11:15,799
- آره
198
00:11:15,801 --> 00:11:19,221
مایا: از آنجایی که باک جونگ شما را بیرون نمی کند
تقریباً تا طلوع خورشید،
199
00:11:19,221 --> 00:11:21,521
افسانه های کارائوکه به آن رفت و آمد می کنند،
200
00:11:21,515 --> 00:11:25,475
افراد مست تصادفی،
کمیک های استند آپ و...
201
00:11:25,477 --> 00:11:27,597
- تا ساعت 7:00 صبح می خوریم. متر
202
00:11:27,604 --> 00:11:30,654
مایا: یونگمی،
که در حال حاضر همه موارد فوق است.
203
00:11:30,649 --> 00:11:31,729
یونگمی:
اوه... آره.
204
00:11:31,733 --> 00:11:34,863
مردم کره ای واقعاً سخت هستند
روی زنان و بدن آنها.
205
00:11:34,862 --> 00:11:37,032
و بنابراین من برای آنها بسیار بزرگ خواندم.
206
00:11:37,030 --> 00:11:42,240
و من مثل چند ماه پیش در کره بودم
و وارد یک رستوران کره ای شدم
207
00:11:42,244 --> 00:11:46,674
و زنی که در آنجا کار می کرد چنین بود،
"هاها، ما به گوشت گاو بیشتری نیاز خواهیم داشت."
208
00:11:46,665 --> 00:11:49,535
[خنده حضار]
209
00:11:49,543 --> 00:11:51,553
اوم، اما بعد یک دسته گوشت گاو خوردم.
210
00:11:51,545 --> 00:11:53,255
[خنده حضار]
211
00:11:53,255 --> 00:11:54,295
مایا:
به غیر از stand-up،
212
00:11:54,298 --> 00:11:58,008
Youngmi میزبان پادکست است
با برایان به نام "احساس آسیایی"،
213
00:11:58,010 --> 00:12:01,430
جایی که درباره همه چیز بحث می کنند
از مادران کره ای تا غذاهای کره ای.
214
00:12:01,430 --> 00:12:04,730
و آنها یکی دو چیز را می دانند
درباره کباب خوب کره ای.
215
00:12:05,726 --> 00:12:08,976
چارلی: بچه ها، ما اینجا کمی بریس داریم
و سپس یک دنده کوتاه درست در اینجا.
216
00:12:08,979 --> 00:12:10,269
یونگمی:
پستان!
217
00:12:11,273 --> 00:12:13,153
برایان: سینه است.
و در کره ای chadol baegi نامیده می شود.
218
00:12:13,150 --> 00:12:16,070
پس به آن مانند یک پیش غذا فکر کنید
چون خیلی سریع پخته میشه
219
00:12:16,069 --> 00:12:17,859
یونگمی: مثل زمانی که من در کره زندگی می کردم،
ما شام میخوریم
220
00:12:17,863 --> 00:12:20,203
و بعد به باشگاه می رفتیم.
221
00:12:20,199 --> 00:12:24,289
و سپس در ساعت 3:00 یا 4:00،
ما یک وعده غذایی کامل دیگر خواهیم داشت...
222
00:12:24,286 --> 00:12:25,946
برایان: جدی؟
- ... کاری که الان داریم انجام می دهیم.
223
00:12:25,954 --> 00:12:27,004
برایان: اوه!
224
00:12:26,997 --> 00:12:29,367
مایک: خوب، تقریباً، ما خرج می کنیم
نصف روز برش
225
00:12:29,374 --> 00:12:32,174
ساعت 8:00 صبح متر، ساعت 16:00 به پایان می رسیم. متر
226
00:12:32,169 --> 00:12:36,629
فقط برای اینکه بتوانیم داشته باشیم
یک شب گوشت برای سرویس.
227
00:12:37,382 --> 00:12:39,382
که فقط 96 پوند از این برش است.
228
00:12:39,927 --> 00:12:41,927
چارلی: من فکر می کنم این تفاوت است
که می خواستیم اینجا بیاوریم
229
00:12:41,929 --> 00:12:44,849
یک تجربه کامل کباب کردن بود.
230
00:12:44,848 --> 00:12:47,058
نه فقط باربیکیو، بلکه بانچان.
231
00:12:47,851 --> 00:12:49,561
مایا:
این بانچان است.
232
00:12:50,187 --> 00:12:51,397
و همینطور است.
233
00:12:52,731 --> 00:12:56,781
از نظر فنی، بانچان به معنی مخلفات است،
اما آنها بیشتر از این هستند.
234
00:12:56,777 --> 00:12:59,737
آنها تنقلات هستند. آنها چاشنی هستند.
235
00:12:59,738 --> 00:13:02,658
آنها طعم، بافت غذا را می دهند.
236
00:13:02,658 --> 00:13:07,538
در اصل، آنها یک همتا هستند
به آن همه گوشت خرطومی.
237
00:13:10,374 --> 00:13:13,344
برایان: آره. راستش اینطوری است
نشان یک رستوران کره ای بد
238
00:13:13,335 --> 00:13:15,875
این است که آنها از شما پول می گیرند
برای هر یک از بنچان
239
00:13:15,879 --> 00:13:17,339
یا اگر برای برنج هزینه می کنند.
240
00:13:17,339 --> 00:13:19,009
مرد:
اوه، به نظر خوب می رسد.
241
00:13:19,007 --> 00:13:21,177
برایان: آره. بنابراین این تخم مرغ بخارپز است.
این فقط آشپزی است.
242
00:13:21,176 --> 00:13:23,096
غذای کره ای فکر کنم
مانند یک نوشیدنی عالی است
243
00:13:23,095 --> 00:13:24,715
زیرا قرار است بسیار نامرتب باشد.
244
00:13:24,721 --> 00:13:27,391
و تعداد زیادی قاشق در حال لمس کردن است،
شرمندگی زیاد
245
00:13:27,391 --> 00:13:29,181
مثل جنس آشفته غذاست.
246
00:13:29,184 --> 00:13:30,604
سرور:
همچنین، این جعبه ناهار است.
247
00:13:30,602 --> 00:13:32,862
[همه تشویق کردن]
248
00:13:32,855 --> 00:13:37,105
مایا: ظروف ناهار خوری بازگشتی است
به مدرسه قدیمی... به معنای واقعی کلمه.
249
00:13:37,109 --> 00:13:39,529
بچه ها می آورند
این جعبه های فلزی به مدرسه
250
00:13:39,528 --> 00:13:41,778
و آنها را دوباره روی رادیاتور گرم کنید.
251
00:13:41,780 --> 00:13:44,070
این غذای اساسی است.
252
00:13:44,074 --> 00:13:45,534
همه:
تکان دهید. تکان دهید. تکان دهید.
253
00:13:45,534 --> 00:13:47,664
مایا:
اوه. باشه آن را دریافت کنید، سرور.
254
00:13:47,661 --> 00:13:51,831
هی، میبینمت. برو جلو. باشه.
255
00:13:55,586 --> 00:13:58,126
- مثل کره دوران پدر و مادرم است.
256
00:13:58,130 --> 00:14:01,760
با اینکه هیچوقت باهاش بزرگ نشدم
نگاه کردن به آن بسیار نوستالژیک است.
257
00:14:02,676 --> 00:14:03,796
مرد:
به نظر خوب میاد رفیق
258
00:14:03,802 --> 00:14:07,722
برایان: یو، این شبیه چیزی است که در داخل است
جعبه ناهار من بعد از دویدن با کوله پشتی ام.
259
00:14:07,723 --> 00:14:08,853
[همه می خندند]
260
00:14:08,849 --> 00:14:10,809
- این مردم چقدر لعنتی هستند
اینجا تا دیر وقت؟
261
00:14:10,809 --> 00:14:12,229
[مکالمه نامشخص]
262
00:14:12,227 --> 00:14:13,687
و آنها هنوز آنجا نشسته اند
از طریق یک وعده غذایی
263
00:14:14,813 --> 00:14:16,693
مهمانی برای آنها متوقف نمی شود.
264
00:14:16,690 --> 00:14:18,900
تقریباً انگار در کره هستیم.
265
00:14:18,901 --> 00:14:21,651
زیرا آنجا،
این فقط یک مهمانی بی وقفه است.
266
00:14:21,653 --> 00:14:22,953
مرد:
آیا میله ها بسته نمی شوند؟
267
00:14:22,946 --> 00:14:23,986
- در کره، هرگز.
268
00:14:23,989 --> 00:14:26,619
- قطعاً جایی نیست
دوست دخترت را می آوردی
269
00:14:26,617 --> 00:14:28,117
برای صرف یک شام آرام
270
00:14:28,118 --> 00:14:31,158
[خنده]
271
00:14:31,163 --> 00:14:32,463
شما باید در حال و هوای نوشیدن باشید.
272
00:14:33,582 --> 00:14:35,582
کمی شلوغ خواهد شد
برای برخی افراد
273
00:14:35,584 --> 00:14:37,544
[اووو]
274
00:14:38,795 --> 00:14:40,875
میدونی که میری
حضور در یک مهمانی،
275
00:14:40,881 --> 00:14:42,881
اما قطعا سرگرم کننده است
276
00:14:43,383 --> 00:14:45,303
برایان:
این مکان همان نقطه است.
277
00:14:45,302 --> 00:14:47,852
این مکان بهترین خدمات را دارد،
بهترین کیفیت گوشت
278
00:14:47,846 --> 00:14:50,716
و آنها کاملاً با ما مشکلی ندارند
در حال حاضر افسانه های پر هرج و مرج هستند.
279
00:14:50,724 --> 00:14:52,274
مرد:
می ترسم اینقدر مست شوم
280
00:14:52,267 --> 00:14:53,937
من می روم برای هولو گریه کنم.
281
00:14:53,936 --> 00:14:55,346
[خنده]
282
00:14:55,354 --> 00:14:56,364
- نمی تونی؟
283
00:15:04,530 --> 00:15:06,990
مایا:
همانطور که از نامش پیداست، آشپزخانه جهنمی
284
00:15:06,990 --> 00:15:10,620
همیشه آن مکان نبود
می خواهید ساعت 4:00 صبح باشید. m.
285
00:15:10,619 --> 00:15:11,499
[صدا]
286
00:15:14,456 --> 00:15:16,706
کراکر MIZ:
حالا اینها چند لاستیک پنچر هستند.
287
00:15:16,708 --> 00:15:17,958
[همه می خندند]
288
00:15:18,877 --> 00:15:20,127
باشه بچه ها
289
00:15:20,128 --> 00:15:21,418
ژان اسپورت:
اوه! اوه
290
00:15:21,421 --> 00:15:24,341
مایا:
اکنون، ... خب، بدیهی است که فوق العاده است.
291
00:15:25,050 --> 00:15:27,930
و هر کسی که این محله را نادیده می گیرد
به خاطر نامش
292
00:15:27,928 --> 00:15:31,008
در حال از دست دادن برخی
از بهترین درگ در نیویورک.
293
00:15:31,014 --> 00:15:34,944
یک مرکز دوست داشتنی
جامعه LGBTQ شهر...
294
00:15:35,561 --> 00:15:37,311
کراکر MIZ:
جان، من و تو کفش های معقولی داریم.
295
00:15:37,312 --> 00:15:38,402
ژان اسپورت:
آره [می خندد]
296
00:15:39,147 --> 00:15:40,817
مایا: ...و یک مهمانی آخر شب
در یک نوع مکان
297
00:15:40,816 --> 00:15:43,356
جایی که نخواهید گرفت
شکایت سر و صدا از مدیر.
298
00:15:44,027 --> 00:15:46,317
مکانی مانند Empanada Mama.
299
00:15:53,078 --> 00:15:55,368
مرد: چطوری؟
کوئینز: سلام!
300
00:15:55,372 --> 00:15:56,832
- امشب همه شما فوق العاده به نظر می رسید.
301
00:15:56,832 --> 00:15:57,712
- ممنون
302
00:15:57,708 --> 00:15:59,748
مرد: هر سوالی در مورد منو دارید
من می توانم به شما کمک کنم؟
303
00:16:00,294 --> 00:16:02,964
- اوه، نه، ما این را می دانیم
داخل و خارج، درست است؟
304
00:16:03,547 --> 00:16:06,127
مایا:
باز 24/7، Empanada Mama،
305
00:16:06,133 --> 00:16:08,973
یکی از معدود شهر
رستوران های متمرکز بر کلمبیا،
306
00:16:08,969 --> 00:16:13,099
بیش از 40 نوع ارائه می دهد
از شیرینی های پوسته پوسته داغ
307
00:16:13,098 --> 00:16:14,728
پر از غذاهای دریایی،
308
00:16:14,725 --> 00:16:15,845
مرغ بوفالو،
309
00:16:15,851 --> 00:16:17,021
مک و پنیر.
310
00:16:17,019 --> 00:16:19,309
اصولاً، اگر می توانید آن را بخورید،
311
00:16:19,313 --> 00:16:22,073
مامان می تواند آن را در امپانادا قرار دهد.
312
00:16:22,065 --> 00:16:24,605
- باشه من قرار است داشته باشم
کارامل و پنیر،
313
00:16:24,610 --> 00:16:26,400
و من نیز خواهم داشت
اسفناج و پنیر
314
00:16:26,403 --> 00:16:27,913
ژان اسپورت:
اوه خدای من
315
00:16:27,905 --> 00:16:28,945
کراکر MIZ:
و پنیر.
316
00:16:28,947 --> 00:16:31,907
[خنده]
317
00:16:31,909 --> 00:16:36,039
مایا:
لطفاً، Miz Cracker خوش آمدید.
318
00:16:36,038 --> 00:16:38,288
نویسنده، مجری،
319
00:16:38,290 --> 00:16:41,130
ملکه قلب ما و صحنه.
320
00:16:41,126 --> 00:16:43,246
- اوه، اگر درگ کوئین هستید،
باید از چمدانت زندگی کنی
321
00:16:43,253 --> 00:16:44,633
همین طور است.
322
00:16:44,630 --> 00:16:47,170
من چراغ کریسمس دارم
323
00:16:47,174 --> 00:16:49,644
من شمع هانوکا دارم.
324
00:16:49,635 --> 00:16:51,175
و حالا من می خواهم اینجا را حفاری کنم
325
00:16:51,178 --> 00:16:53,928
و بفهمیم
چی بپوشم
326
00:16:53,931 --> 00:16:55,931
فکر کنم دارم میرم
برای شروع با این تیتی ها
327
00:16:55,933 --> 00:16:58,523
که خواهرم برای من درست کرد
328
00:16:59,561 --> 00:17:01,811
اوه، این یکی خوب است.
329
00:17:01,813 --> 00:17:05,153
یعنی اومدیم اینجا بمیریم.
مانند، بیایید آن را به سبک انجام دهیم.
330
00:17:08,487 --> 00:17:11,617
خوب، سینه های من کمی بزرگتر هستند
نسبت به آن زمان
331
00:17:11,615 --> 00:17:12,905
ببینیم چی میشه
332
00:17:13,909 --> 00:17:14,909
بسیار خوب.
333
00:17:17,496 --> 00:17:19,536
او اینجاست. او آماده است.
حالا او یک زن است.
334
00:17:20,082 --> 00:17:21,172
او آماده رفتن است.
335
00:17:24,461 --> 00:17:27,261
تراپی به خاطر نمایش های آخر شبش شناخته شده است.
336
00:17:27,256 --> 00:17:29,376
این یک نقطه داغ اواخر شب است.
337
00:17:29,383 --> 00:17:32,053
اگر در تراپی نمایشی دارید،
شما در حال زندگی کشیدن خود هستید.
338
00:17:33,595 --> 00:17:35,095
[اسپری مو]
339
00:17:35,097 --> 00:17:39,057
وقتی داریم کار می کنیم
یک شب آخر مثل این
340
00:17:39,059 --> 00:17:40,639
این فقط مردم شب زنده داری هستند.
341
00:17:40,644 --> 00:17:42,314
- این افراد دیوانه هستند.
- درسته آره
342
00:17:42,312 --> 00:17:44,612
- و بعد وقتی بیرون هستید
در جهان بعد،
343
00:17:44,606 --> 00:17:48,236
تو مثل سیندرلا نیستی
از توپ به خانه آمدن،
344
00:17:48,235 --> 00:17:50,485
فقط، مثل، دوباره کهنه کامل؟
345
00:17:50,487 --> 00:17:51,527
- خورشید طلوع می کند.
346
00:17:52,364 --> 00:17:54,034
صورتم نیمه کاره است.
347
00:17:54,032 --> 00:17:58,042
و افرادی که به سر کار خود می روند
ساعت 4:00 یا 5:00 صبح ...
348
00:17:58,036 --> 00:18:00,536
- بله
- جوری به من نگاه میکنی
"وای، آنها باید شب خوبی را سپری کرده باشند."
349
00:18:00,539 --> 00:18:03,079
من اینطور بودم،
"نه، فقط یک شب معمولی در محل کار."
350
00:18:03,083 --> 00:18:06,093
[تشویق حضار]
351
00:18:06,086 --> 00:18:08,046
♪ پخش موسیقی شاد ♪
352
00:18:10,007 --> 00:18:12,257
♪
353
00:18:13,802 --> 00:18:16,392
- من می خواهم به صحنه بیاورم
354
00:18:16,388 --> 00:18:18,808
مهمان ویژه امشب ما باشه
355
00:18:18,807 --> 00:18:22,847
شما او را از شهر نیویورک می شناسید،
شما او را از RuPaul's Drag Race می شناسید
356
00:18:22,853 --> 00:18:25,063
همه لطفا سر و صدا کنید
357
00:18:25,063 --> 00:18:29,233
برای یک، تنها، Miz Cracker!
358
00:18:29,234 --> 00:18:30,654
[تشویق حضار]
359
00:18:30,652 --> 00:18:33,862
بله. ادامه بده کمی بیشتر سر و صدا کنید
من می دانم که شما می توانید بلندتر از این حرف بزنید.
360
00:18:33,864 --> 00:18:36,624
♪ پخش موسیقی شاد ♪
361
00:18:42,664 --> 00:18:44,584
- این خیلی شگفت انگیز است.
362
00:18:44,583 --> 00:18:47,463
درمان مثل احمق من پر شده است
در یک شب جمعه
363
00:18:47,461 --> 00:18:48,801
فقط...
[خنده حضار]
364
00:18:51,089 --> 00:18:54,589
♪ "امشب مهمانی همه"
توسط مرد کبرا در حال بازی ♪
365
00:18:58,889 --> 00:19:00,059
بیا، شما بچه ها.
366
00:19:00,057 --> 00:19:02,677
هلز کیچن یکی است
تنها مکان های نیویورک
367
00:19:02,684 --> 00:19:04,354
شما می توانید یک نمایش آخر شب انجام دهید
368
00:19:04,353 --> 00:19:06,233
و سپس چیزی پیدا کنید
در کنار خانه غذا بخوریم.
369
00:19:06,230 --> 00:19:08,190
و به همین دلیل است که من عاشق اجرا در آنجا هستم.
370
00:19:09,191 --> 00:19:10,691
[خنده]
371
00:19:10,692 --> 00:19:12,992
مرد: میای اینجا؟
تمام مدت بعد از کنسرت های شما؟
372
00:19:12,986 --> 00:19:15,106
- احساس می کنم اینجا هستم
حداقل هفته ای یکبار
373
00:19:15,113 --> 00:19:16,453
ایزی انکات: شما اینجا خواهید بود
و شما به اطراف نگاه خواهید کرد
374
00:19:16,448 --> 00:19:18,488
و تو مانند
"اوه، پیکسی هست. تینا هست."
375
00:19:18,492 --> 00:19:20,082
مثل هر درگ کوئین دیگری است
در شهر
376
00:19:20,077 --> 00:19:21,747
دائماً--
آنها فقط، مانند، اینجا ازدحام می کنند.
377
00:19:21,745 --> 00:19:24,035
- این بعد از مهمانی غیر رسمی است
از همه نمایش ها
378
00:19:24,039 --> 00:19:24,959
- قطعا.
379
00:19:24,957 --> 00:19:26,167
خدای من
380
00:19:26,166 --> 00:19:28,996
- سلام خانم ها شما آنجا هستید.
جان اسپورت: متشکرم.
381
00:19:29,002 --> 00:19:29,882
- البته.
382
00:19:29,878 --> 00:19:32,458
دیدن همه خیلی جالب است
اینجا با هم شکستیم.
383
00:19:32,464 --> 00:19:33,674
این چیزی است که در اینجا دوست دارم،
384
00:19:33,674 --> 00:19:35,514
این فقط مشتریان شگفت انگیز هستند
که به اینجا می آیند
385
00:19:35,509 --> 00:19:36,469
درست مثل یک خانواده است.
386
00:19:36,468 --> 00:19:38,718
- خیلی ممنون. من از آن قدردانی می کنم.
- سلام. البته.
387
00:19:38,720 --> 00:19:40,100
-از دیدنت خوشحالم
- شما هم همینطور
388
00:19:40,097 --> 00:19:42,307
- شما همیشه بهترین نوشیدنی ها را برای من درست می کنید.
من از آن قدردانی می کنم.
389
00:19:42,307 --> 00:19:43,267
ممنون که همیشه عشق را نشان می دهید
390
00:19:43,267 --> 00:19:44,767
- ممنون
با تشکر از شما برای پیوستن به ما.
391
00:19:44,768 --> 00:19:47,728
- شب خوبی داشته باشید
- بله، البته. من عاشق لباست هستم
392
00:19:47,729 --> 00:19:48,609
- ممنون
- [راب می خندد]
393
00:19:51,483 --> 00:19:55,113
مایا: Empanadas یک غذای اصلی هستند
در جوامع لاتینکس در سراسر جهان،
394
00:19:55,112 --> 00:19:58,322
ساخته شده در همه اندازه های مختلف
با تمام پر کردن های مختلف.
395
00:19:58,323 --> 00:20:01,663
استوارت: همه این امپاناداها را ببینید،
ما آنها را با سوراخ های موجود در آنها شناسایی می کنیم.
396
00:20:01,660 --> 00:20:03,160
بنابراین هر امپانادا دارای یک علامت متفاوت است.
397
00:20:03,579 --> 00:20:04,619
تعداد آنها 40 عدد است.
398
00:20:04,621 --> 00:20:06,041
تصور کنید چه مدت
برای آموزش کسی لازم است
399
00:20:06,039 --> 00:20:09,419
انگار سرشون داره منفجر میشه
در پایان شیفت جمعه شب
400
00:20:09,418 --> 00:20:10,748
زمانی که آنها همه اینها را پشت سر گذاشتند.
401
00:20:10,752 --> 00:20:12,422
[خنده استوارت]
402
00:20:12,421 --> 00:20:13,801
ژان اسپورت:
اون پنیر کاراملیه؟
403
00:20:13,797 --> 00:20:17,217
- آره فکر کردم می شود
خیلی شیرین است، اما درست است.
404
00:20:17,217 --> 00:20:18,547
ژان اسپورت:
از علاقه مندی هایم لذت می برم.
405
00:20:18,552 --> 00:20:20,852
- آره شما پنج مورد مورد علاقه خود را پیدا می کنید
و سپس ویاگرا را امتحان کنید
406
00:20:20,846 --> 00:20:22,346
چون می گویی: "این چیه؟"
407
00:20:22,806 --> 00:20:24,346
- [زمزمه کردن]
یک ویاگرا
408
00:20:25,309 --> 00:20:26,849
این شما را واقعا خوشحال خواهد کرد.
409
00:20:27,686 --> 00:20:30,356
مایا: اگر می خواهی بدانی،
و البته شما انجام می دهید،
410
00:20:30,355 --> 00:20:33,815
ویاگرا امپانادا
در واقع حاوی قرص D نیست.
411
00:20:33,817 --> 00:20:36,357
استوارت:
ویاگرا میگو و خرچنگ است.
412
00:20:36,361 --> 00:20:38,241
این بزرگترین امپانادای فروش ماست.
413
00:20:38,697 --> 00:20:40,117
کراکر MIZ:
اوه این خوشمزه است
414
00:20:44,536 --> 00:20:47,326
مایا: کسی که هیچ چیز خوبی نمی گوید
بعد از ساعت 4:00 صبح اتفاق می افتد. m.
415
00:20:47,331 --> 00:20:49,831
دروغگوی لعنتی است.
416
00:20:49,833 --> 00:20:52,503
ما در بهشت امپانادا هستیم عزیزم.
417
00:20:53,670 --> 00:20:56,050
[همه می خندند]
418
00:20:58,300 --> 00:21:00,550
♪ موسیقی دلپذیر در حال پخش ♪
419
00:21:04,223 --> 00:21:07,523
مایا:
در این زمان از شب یا صبح،
420
00:21:07,518 --> 00:21:09,848
آخرین تماس ها تماس گرفته شده است،
421
00:21:09,853 --> 00:21:11,233
Uber ها نامیده شده اند،
422
00:21:11,897 --> 00:21:13,817
حتی برخی از چکمه ها نامیده شده است.
423
00:21:17,778 --> 00:21:20,698
اما برای این نانوا،
روز تازه شروع شده است.
424
00:21:21,156 --> 00:21:24,026
دانیل: من زندگی را توصیف می کنم
یک نانوا که کمی بی خواب است.
425
00:21:25,786 --> 00:21:29,246
برای شروع عادی روزم،
شیفت ما حدود ساعت 3:30 شروع می شود.
426
00:21:30,749 --> 00:21:32,169
♪
427
00:21:32,167 --> 00:21:34,207
معمولاً من اولین نفری هستم که می رسم.
428
00:21:35,838 --> 00:21:39,048
و سپس من تنها هستم
تا حدود ساعت 6:00 صبح. m.
429
00:21:39,883 --> 00:21:43,513
من دوست دارم همیشه مجبورم
لباس هایم را در یک منطقه کوچک بچینم
430
00:21:43,512 --> 00:21:45,432
تا دوست پسرم را بیدار نکنم
431
00:21:46,849 --> 00:21:50,139
مایا: دنیل می دود
برنامه شیرینی در Win Son Bakery،
432
00:21:50,143 --> 00:21:52,813
کافه ای با مرکز تایوانی در بروکلین.
433
00:21:52,813 --> 00:21:56,573
اما شیرینیپز او رویاهایش را میبیند
به سن 12 سالگی برمی گردد.
434
00:21:57,860 --> 00:22:01,570
او به موسسه آشپزی رفت
آمریکا برای تقویت مهارت های خود.
435
00:22:01,864 --> 00:22:03,824
و او اکنون رویای خود را زندگی می کند،
436
00:22:03,824 --> 00:22:07,084
که ظاهراً شامل است
استفاده از مشعل دمنده در ساعت 4:00 صبح. m.
437
00:22:07,077 --> 00:22:08,497
♪ "مثل خورشید" توسط تانوکیچان در حال بازی ♪
438
00:22:08,495 --> 00:22:13,035
♪ و، اوه، تبدیل شدن ♪
439
00:22:15,043 --> 00:22:18,713
دنیل: همین الان،
ما در حال آماده سازی پولو بائو چند لایه هستیم
440
00:22:18,714 --> 00:22:20,924
بنابراین می خواهید کره قابل انعطاف باشد.
441
00:22:20,924 --> 00:22:24,054
مانند، شما باید بتوانید به نوعی
مانند ترن هوایی با آن حرکت کنید.
442
00:22:25,429 --> 00:22:28,769
♪ نمی دانم کجا می توانید بنشینید ♪
443
00:22:28,765 --> 00:22:31,305
♪ پس حمل کن... ♪
444
00:22:31,310 --> 00:22:34,100
- وقتی در این شهر در تایوان بودم،
445
00:22:35,022 --> 00:22:39,402
مادر جاش می گفت: "ما داریم میریم
به این نانوایی به نام فرشته کیک."
446
00:22:40,360 --> 00:22:42,240
ما این شیرینی را باز کردیم،
447
00:22:42,237 --> 00:22:44,237
و داخل آن لمینت شده بود.
448
00:22:44,239 --> 00:22:47,279
و من می گفتم: "این جالب ترین چیز است
من تا به حال در زندگی ام دیده ام."
449
00:22:48,327 --> 00:22:51,657
خیلی خوش شانس بودم
برای رفتن به تایوان با جاش،
450
00:22:51,663 --> 00:22:53,963
که تجربه ای شگفت انگیز بود.
451
00:22:53,957 --> 00:22:54,957
- هی، برایانا.
452
00:22:54,958 --> 00:22:55,918
مایا:
این جاش است،
453
00:22:56,335 --> 00:22:59,245
دوست دانیله
و مالک شریک نانوایی Win Son.
454
00:23:00,130 --> 00:23:03,010
به عنوان یک بچه تایوانی
بزرگ شدن در ایالات متحده،
455
00:23:03,008 --> 00:23:04,508
او هوس غذای آمریکایی کرد،
456
00:23:05,010 --> 00:23:06,680
مخصوصا لازانیا.
457
00:23:07,304 --> 00:23:08,514
اما به عنوان یک دانشجو،
458
00:23:08,514 --> 00:23:11,484
او قدردانی جدیدی پیدا کرد
برای ریشه های غذایی او.
459
00:23:14,770 --> 00:23:17,770
- نوع منو اجرا می شود
گستره همجوشی
460
00:23:17,773 --> 00:23:20,823
به بازنمایی های سنتی تر
461
00:23:20,817 --> 00:23:25,357
ما فقط سعی می کنیم فشار بیاوریم
غذاهای تایوانی اینجا در نیویورک.
462
00:23:25,364 --> 00:23:28,664
مایا: وین سون به طور جدی در حال ارتقا است
صحنه صبحانه بروکلین
463
00:23:28,659 --> 00:23:31,159
با غذاهایی مانند
این بیکن، تخم مرغ و پنیر
464
00:23:31,161 --> 00:23:34,161
پیچیده شده در سنتی
پنکیک کنجدی تایوانی.
465
00:23:36,250 --> 00:23:39,170
و پسر عمویش، PTEC،
466
00:23:39,169 --> 00:23:41,709
ترتیر گوشت خوک، تخم مرغ و پنیر.
467
00:23:42,381 --> 00:23:46,391
آنها یک گوشت خوک غول پیکر بلانت درست می کنند
از بند انگشت خوک سرخ شده.
468
00:23:46,385 --> 00:23:48,795
سپس آن را تکه تکه می کنند، سرخ می کنند،
469
00:23:48,804 --> 00:23:50,604
و روی یک نان سیلی بزنید.
470
00:23:50,597 --> 00:23:52,427
صبح بخیر!
471
00:23:58,313 --> 00:24:00,363
جاش:
باز کردن نانوایی به خودی خود کمک می کند
472
00:24:00,357 --> 00:24:03,897
به عملیات
در این ساعات غروب غیرعادی
473
00:24:04,570 --> 00:24:07,030
این قطعا به ما می دهد
474
00:24:07,030 --> 00:24:11,160
فرصتی برای نوع
در آن زمان شهر را در آغوش بگیرید.
475
00:24:21,336 --> 00:24:23,916
مایا:
به محض باز شدن درها در ساعت 7:00 صبح. m.,
476
00:24:23,922 --> 00:24:26,132
جمعیت صبحانه شروع به غلتیدن می کند.
477
00:24:26,133 --> 00:24:27,093
- سلام، چطوری؟
478
00:24:27,092 --> 00:24:29,852
مایا: مثل این است
بزرگترین قطره غذاهای صبحانه.
479
00:24:31,513 --> 00:24:36,273
یکی از محبوب ترین آیتم های منو
برداشت دانیل در مورد دونات های موچی است.
480
00:24:36,894 --> 00:24:38,484
بر خلاف یک دونات معمولی قدیمی،
481
00:24:38,478 --> 00:24:43,228
خمیر موچی
دارای قوام فنری و تقریباً فنری است.
482
00:24:43,233 --> 00:24:48,823
مثل یک ابر و یک Twizzler
بچه ای داشت که شبیه دونات بود.
483
00:24:49,990 --> 00:24:54,410
پوشش این خانم کوچولو
در نان تست، شکر کنجد سیاه.
484
00:24:54,411 --> 00:24:56,001
هوم، به آن نگاه کن.
485
00:24:56,580 --> 00:24:58,580
- برای ما غذای راحتی آسیایی است.
486
00:24:58,582 --> 00:25:01,962
منظورم این است که آنها پیچ و تاب خود را انجام می دهند،
اما اساساً برای من غذای راحتی است.
487
00:25:02,920 --> 00:25:06,130
و این همیشه یک مزیت در صبح است.
488
00:25:06,131 --> 00:25:07,801
او هم نظرات خود را دارد.
489
00:25:08,467 --> 00:25:10,507
این گوشت خوک Fan Tuan است.
490
00:25:10,511 --> 00:25:12,761
این در اصل یک بوریتو برنج است.
491
00:25:12,763 --> 00:25:15,063
مایا:
با مقداری تربچه شور زده می شود،
492
00:25:15,057 --> 00:25:18,137
پیازچه، نخ خوک rousong AKA،
493
00:25:18,143 --> 00:25:21,363
یک خزنده و کمی سس سویا شیرین.
494
00:25:21,355 --> 00:25:25,605
سپس همه چیز جمع شد
و به سفارش رول شد.
495
00:25:25,609 --> 00:25:26,529
کنی:
بوی خوبی دارد.
496
00:25:27,736 --> 00:25:29,696
هوم، نرم...
497
00:25:31,198 --> 00:25:32,118
و ترد
498
00:25:32,741 --> 00:25:34,831
این یک ایده خالکوبی است. نرم و ترد.
499
00:25:34,826 --> 00:25:36,786
من باید اون خالکوبی کنم
جایی روی من
500
00:25:37,120 --> 00:25:40,120
جاش: وقتی باز کردیم، به نوعی فکر کردیم
که آمریکایی های تایوانی،
501
00:25:40,123 --> 00:25:41,543
میدونی، بچه ها من رو دوست دارن،
502
00:25:41,542 --> 00:25:43,752
می دانید،
دریافت کننده بیشتری باشید
503
00:25:43,752 --> 00:25:46,302
به دلیل جنبه همجوشی آن.
504
00:25:46,296 --> 00:25:48,506
و مردم تایوانی
میدانید که به نوعی میشود،
505
00:25:48,507 --> 00:25:51,087
"این سنتی یا معتبر نیست، "
506
00:25:51,093 --> 00:25:52,393
اما کاملا برعکس است
507
00:25:52,386 --> 00:25:54,886
این مردم تایوانی هستند
که می آیند مانند،
508
00:25:54,888 --> 00:25:56,888
"این چیزی است که ما به آن اهمیت می دهیم.
نمایندگی."
509
00:25:59,101 --> 00:26:01,691
♪ موسیقی دلپذیر در حال پخش ♪
510
00:26:03,689 --> 00:26:06,279
مایا: بیشتر مردم،
آنها هرگز این نیویورک را نخواهند دید،
511
00:26:06,900 --> 00:26:09,320
کسی که بیدار می شود
زمانی که قرار است بخوابی.
512
00:26:10,320 --> 00:26:13,030
همیشه پر زرق و برق نیست
در این ساعات بیدار باشید.
513
00:26:13,031 --> 00:26:16,031
اگرچه، می دانید، گاهی اوقات چنین است.
514
00:26:17,286 --> 00:26:19,076
دیر وقت خوردن
در مورد چیزی بیش از تغذیه است.
515
00:26:19,746 --> 00:26:22,456
می تواند در مورد یافتن باشد
سوسو زدن از خانه در شهر.
516
00:26:22,457 --> 00:26:23,247
- هوم
517
00:26:23,250 --> 00:26:24,630
- لذت ببرید، به سلامتی.
518
00:26:24,626 --> 00:26:26,496
مایا: یا می تواند پادزهر باشد
به یک شب سپری شده
519
00:26:26,503 --> 00:26:29,463
کمی بیش از حد عالی.
520
00:26:30,340 --> 00:26:31,590
[تشویق]
راهی برای ادامه مهمانی.
521
00:26:32,801 --> 00:26:35,971
یا فقط یک لحظه آرامش
قبل از اینکه بقیه شهر بیدار شوند.
522
00:26:37,806 --> 00:26:39,216
هنگام طلوع خورشید،
523
00:26:39,224 --> 00:26:42,144
یک محصول کاملاً جدید از مردم
روز خود را شروع می کنند.
524
00:26:43,145 --> 00:26:46,855
مسافران عجله به محل کار
جغدهای شب گذشته به خانه تلو تلو خوردن.
525
00:26:47,649 --> 00:26:49,609
برش های دلاری با دونات معامله می شود.
526
00:26:50,402 --> 00:26:53,702
و در این لحظه،
در حالی که سحر جای خود را به روز می دهد،
527
00:26:54,239 --> 00:26:57,659
به ما یادآوری شده است
که زندگی در شهر زیاد است.
528
00:26:57,659 --> 00:27:00,869
و داستان ها و وعده های غذایی بسیار زیاد
ما در حال خواب هستیم...
529
00:27:00,871 --> 00:27:01,501
- ممم
530
00:27:01,496 --> 00:27:02,406
- ... همیشه.
531
00:27:04,958 --> 00:27:06,418
کراکر MIZ:
من در کاراته کمربند مشکی دارم.
532
00:27:06,793 --> 00:27:08,753
آره من 20 سال درس خوندم
533
00:27:09,505 --> 00:27:12,295
من کلاه گیس دارم،
اما من بند انگشتی برنجی هم دارم.
534
00:27:12,299 --> 00:27:13,759
من هرگز مجبور به استفاده از آنها نبودم.
535
00:27:13,759 --> 00:27:17,139
تنها باری که تا به حال به من نزدیک شده اند
شب در شهر در حالی که خودم هستم
536
00:27:17,137 --> 00:27:18,257
مثل یک گزاره است.
537
00:27:18,263 --> 00:27:20,313
من می گویم "هوم ...
538
00:27:20,891 --> 00:27:22,271
شاید."
539
00:27:22,267 --> 00:27:23,937
[خنده]
540
00:27:24,811 --> 00:27:26,691
شوخی کردم این درست نیست.
541
00:27:27,189 --> 00:27:28,519
من همیشه گفته ام بله.
542
00:27:28,524 --> 00:27:30,234
[خنده]